Jambon cru désossé "Il Fumât"

Le jambon cru fumé La Glacere, désossé, « il Fumat », est un produit raffiné et unique pour sa douceur et pour le fumage léger caractéristique obtenu avec uniquement du bois de hêtre.

Le jambon cru entier fumé sans os est un jambon dépourvu des os internes.

Ce produit est conditionné dans un sachet plastique sous vide et doit toujours être conservé au réfrigérateur à une température comprise entre + 1°C et + 7°C.

Le jambon cru entier fumé sans os est mangé en premier, en retirant le sachet sous vide et en séchant la surface du produit avec une légère patine grasse avec du papier, puis la couenne est retirée de la partie du flocon (partie la plus maigre et la plus sèche), et le produit est positionné sur la trancheuse, toujours avec la graisse vers le haut, et vous commencez à trancher.

Après avoir coupé l'arc, continuez avec la coupe du côté de la pointe.

Il est conseillé de trancher le jambon après l'avoir bien réfrigéré, de cette façon il est plus facile à couper.